Il s’agit d’un fromage au lait thermisé de type Venacais, à la pâte douce et tendre, offrant une texture onctueuse et raffinée. Ce fromage, alerte en bouche, est imprégné du parfum du maquis corse, reflétant ainsi l’âme de cette région.
Conseil de dégustation : Traditionnellement en Corse, ce fromage se déguste avec de la confiture de figues ou de figues aux noix, étalée sur une tranche de pain.
Classification : Il s’agit d’un fromage à pâte molle à croûte lavée.
Caractéristiques principales : Il présente un minimum de 45% de matières grasses sur matière sèche et est entièrement fabriqué à partir de lait de brebis.
Affinage : Ce fromage est affiné pendant environ 6 semaines.
Période de production : Il est produit de mi-octobre à fin juin.
Expédition : Il est expédié dans un sachet isotherme pour garantir sa fraîcheur.
Composition : Ce fromage est fabriqué à partir de lait pasteurisé, de sel, de ferments lactiques et de présure, avec une teneur en matière grasse finale de 25 g pour 100 g de produit.
