Le figatelli noir frais est une délicieuse saucisse traditionnelle corse, à déguster grillée au feu de bois. Elle est souvent accompagnée de pain frais ou servie avec des lentilles, des pommes de terre ou de la polenta à base de farine de châtaigne, imprégnée de son jus savoureux.
Voici la composition typique du figatelli noir frais :
Ingrédients :
- Foie de porc : offrant une saveur riche et une texture onctueuse.
- Maigre et gras de porc : pour la base de la saucisse, contribuant à sa texture et son goût.
- Conservateur E252 : un additif utilisé pour prolonger la durée de conservation et assurer la sécurité alimentaire.
- Sel et poivre : pour l’assaisonnement et le goût.
- Vin : ajoutant une subtile note de vin aux saveurs.
- Ail : pour un arôme délicieux et caractéristique.
Il est à noter que les figatelli frais doivent être consommés relativement rapidement après leur fabrication, généralement entre le 5e et le 25e jour, pour garantir leur fraîcheur et leur qualité.
